ปุ๋ยอินทรีย์ คือปุ๋ยที่ได้จากอินทรีย์สารซึ่งผลิตขึ้นโดยกรรมวิธีต่างๆ ทั้งที่ได้จากมูลของสัตว์ หรือซากพืช ซากสัตว์ เป็นต้น และนอกจากนี้แล้วปุ๋ยอินทรีย์ยังมีประโยชน์ต่อพืชเป็นอย่างมาก แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นแล้วกว่าจะได้ปุ๋ยอินทรีย์ก็ต้องเวลาและผ่านขบวนการเปลี่ยนแปลงต่าง ๆ ทางชีวภาพเสียก่อน
ปุ๋ยอินทรีย์ เป็นวัสดุที่มีคุณสมบัติในการปรับปรุงสภาพหรือลักษณะของดินให้เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของพืช ทำให้ดินมีสภาพการระบายน้ำ ระบายอากาศดีขึ้น ทั้งยังช่วยให้ดินมีความสามารถในการอุ้มน้ำ หรือดูดซับน้ำที่จะเป็นประโยชน์ต่อพืชไว้ได้มากขึ้น ช่วยลดการจับตัวเป็นแผ่นแข็งของหน้าดิน ทำให้การงอกของเมล็ดหรือการซึมของน้ำลงไปในดินสะดวกขึ้น ช่วยลดการไหลบ่าของน้ำเวลาฝนตก เป็นการลดการพัดพาหน้าดินที่อุดมสมบูรณ์ไป นอกจากนี้แล้วคุณสมบัติของปุ๋ยอินทรีย์ก็คือ อยู่ในดินได้นานและค่อย ๆ ปล่อยธาตุอาหารออกมาอย่างช้า ๆ จึงมีโอกาสสูญเสียน้อยกว่าปุ๋ยเคมี ส่งเสริมให้จุลชีพในดินโดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกที่มีประโยชน์ต่อการบำรุงดินให้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น เมื่อใส่ร่วมกับปุ๋ยเคมี จะส่งเสริมปุ๋ยเคมีให้เป็นประโยชน์แก่พืชอย่างมีประสิทธิภาพพร้อมมีธาตุอาหารเสริม อยู่เกือบครบถ้วนตามความต้องการของพืชนั้นเอง